proses yang terjadi pada fermentasi pembuatan yoghurt adalah?

Yoghurt adalah minuman hasil fermentasi susu. Yoghurt memiliki manfaat terhadap pengobatan lambung dan usus yang terluka. Selain itu, yoghurt dapat menurunkan kadar kolesterol dalam darah sehingga mencegah penyumbatan di pembuluh darah.

Pembahasan

Proses yang terjadi pada fermentasi pembuatan yoghurt adalah proses degradasi. Proses degradasi adalah proses fermentasi dengan memanfaatkan bakteri  mampu mendegradasi protein dalam susu menjadi asam laktat. Bakteri yang dimanfaatkan dalam pembuatan yoghurt adalah Lactobacillus substilis atau Lactobacillus bulgaricus.

Cara pembuatan yoghurt adalah

1. Susu dipanaskan terlebih dahulu agar tidak terkontaminasi bakteri yang lain.
2. Setelah dingin, dimasukkan bakteri Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus termophillus ke dalam susu.
3. Susu dibiarkan selama 4-6 jam pada suhu [tex]38^{0}[/tex]C-[tex]44^{0}[/tex] C atau selama 12 jam pada suhu [tex]32^{0}[/tex]C.
4. Pada masa inkubasi akan dihasilkan asam laktat yang membuat yoghurt berasa asam.

pelajari lebih lanjut

Contoh bioteknologi konvensional di berbagai bidang, dapat dilihat di: https://brainly.co.id/tugas/5701761

-----------------------------

Detil jawaban

Kelas: XII

Mapel: Biologi

Bab: Bioteknologi (Bab 8)

Kode: 12.4.8

Kata kunci: proses fermentasi yoghurt